Pâtisserie maison
Karim Haddad
Pâtissier
Pâtissier, je façonne chebakia, msemen et cornes de gazelle pour ma famille, et je compare les farines avant chaque fournée. Je documente les gestes précis qui font la différence entre une pâte qui tient et une pâte qui craquelle.
Mes recettes
Pâtisserie maisonChebakia : la pâte à façonner en famille
Recette collective de Ramadan expliquée pour des mains débutantes.
· Karim Haddad
Pâtisserie maisonQuelle farine choisir pour une msemen réussie ?
Comparatif des farines disponibles en supermarché et leur tenue à la cuisson.
· Karim Haddad
Pâtisserie maisonCornes de gazelle : réussir la pâte à la main
Geste technique détaillé pour une pâte souple qui ne craquelle pas.
· Karim Haddad
Une question sur une recette ?
Écrivez-nous : une étape qui résiste, une quantité à vérifier, un plat de famille dont vous cherchez les gestes.